CARTA
Vive la experiencia IZU de la alta cocina japonesa
SAKIZUKE / BOCADOS INICIALES
SOPA MISO DEL CHEF. 6€ - 2.4.6.
Nuestro caldo dashi de alga kombu , con miso rojo de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino
SUNOMONO DE WAKAME. 5 € - 4.6.11 .
Alga wakame marinada en vinagre de arroz con semillas de sésamo negro tostado
EDAMAME CON FLOR DE SAL. 5€ - 6 .
Vainas de soja tierna salteada y espolvoreadas con flor de sal
EDAMAME TARTUFO. 6€ - 6 .
Vainas de soja tierna salteado y salsa de trufa
EBI NO TEMPURA (6PZ). 15€ - 1.2.
Langostino en tempura etérea con dashi, soja y sake
E N S A L A D A D E F R U T A S E X ÓTIC A S 10 € - 11.
Mezclum de brotes tiernos, mango, fresa, aguacate , salsa yuzu y sesamo
ENSALADA UMITOYAMA .13€ - 4.6.
Mezclum de brotes tiernos, salmón , atún, lubina y amaebi y salsa yuzu y sesamo
TARA TEMPURA. 18€ - 1.3.4.11.
Lomo de bacalao supremo en tempura con salsa spicymayo
OTSUMA MI / PARA DESPERTAR LOS SENTIDOS
MILLEFOGLIE DE ATÚN (2P Z). 12€ - 1.6.7.8.
Láminas crujientes con atún marinado y flambeado, queso búfala, trufa negra, reducción de teriyaki y pistacho picado
CAPESANTE. 18€ - 2.4.1 4 .
Vieira y amaebi con wasabi fresco, sriracha , caviar, micro mézclum, emulsión de mango y aceite de eneldo
LUBINA FUSION. 16€ - 1.4.
Sashimi de Lubina con frutas tropicales, emulsión de yuzu , ralladura de lima y aceite de eneldo
WAGYU & FOIE FLAMB. 25€ - 1.
Wagyu y foie gras flambeado, lámina de trufa negra, ikura y salsa ponzu
CARPACCIO DE CARABINERO. 25€ - 2.
Fina láminas de carabinero , queso búfala, ikura , aceite de trufa y pimienta negra y ralladura de lima
TACOS DE WAGYU (2PZ). 16€ - 1.6 .
Wagyu en taco crujiente con queso búfala, lámina de trufa y reducción de teriyaki
GOHAN TO MEN / ARROZ Y FIDEOS
XO RICE. 18€ - 1.2.3.6.14.
Salteado de arroz con gambas, pulpo, calamar, cebollino y salsa XO
WAGYU A5 KAKOSHIMA TARTUFO RICE. 25€ - 1.3.6.
Salteado de arroz con wagyu A5 y trufa
UDON DE MARISCO. 16€ - 1.2.3.6.14 .
Salteado de udon con gambas, pulpo y calamar, salsa de soja y katsuobushi
UNAGI RICE. 16€ - 1.4.6.
Arroz con anguila braseada y reduccion de teriyaki
FRESCURA DEL MAR
CARABINERO. 15€ (PZ) - 2 .
CIGALA. 10€ (PZ) - 2 .
OSTRA NATURAL. 6€ (PZ). - 2.
OSTRA ESPECIAL. 9€ (PZ) - 1.2.4.10.14.
Ostra con vieira, gamba roja, ikura, tallo de wasabi, caviar y salsa ponzu
T A R T A R E S
TARTARE DE SALMÓN. 16€ - 1.4.6.
Salmón con salpimentada, oliva virgen extra , ikura , mayonesa japonesa , kataifi crujiente y salsa ponzu
TARTARE DE CARABINERO. 20€ - 1.4.6.
Carabinero con aguacate, soja, pimienta negra y shiso
TARTARE DE OTORO. 18€ - 1.4.6.
Ventresca de atún picado, salpimentado, oliva virgen extra y salsa ponzu
SASHIMI
SHAKE / SALMÓN. 15€ - 6PZ
HONMAGURO / ATÚN. 20€ - 6PZ.
OTORO.. 25€ - 6PZ.
MORIAWASE. 48€
N I G I R I S E L E C T O S
SALMÓN. 4,5€ - 4.
ATÚN. 4,5€ - 4.
LUBINA. 4,5€ - 4.
O - TORO. 6,5€ - 4.
ANGUILA. 6€ - 4.
CIGALA. 8€ - 2.
WAGYU A5 KAGOSHIMA. 13€ - 1.
OMAKASE SHUN (6PZ). 28€ - 1.2.4.6.
Selección del chef
OMAKASE KINKA (6PZ). 38€ - 1.2.4.6.
Selección del chef
MAKI CREATIVO
BOGAVANTE. 35€ - 2.4.6.7.
Bogavante, aguacate, gamba tempura, aguacate, tobiko y reducción de teriyaki
FOIEGRAS. 28€ - 1.2.4.
Foie gras, gamba tempura, atún, reducción de teriyaki y cebollino fino
TUNA TARTUFO. 25€ - 1.2.4.7.
Gamba tempura, espárragos, atún, trufa negra, reducción de teriyaki y cebollino fino
FLAMBÉ. 18€ - 1.4.8.
Salmón picante, aguacate, salsa flambé y pistacho picado
SPICY TUNA. 20€ - 1.4.6.
Picadillo de atún picante, aguacate, láminas de trufa y cebollino fino
SPICY SALMON. 18€ - 1.4.6.
Salmón picante, aguacate, ikura y cebollino fino
KANMI / POSTRE
EL DULCE FINAL
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Autenticidad y tradición en nuestro restaurante Japonés