MENÚ SHUN. 69€
MISO DEL CHEF
Nuestro caldo dashi de alga kombu , con miso rojo de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino
MILLEFOGLIE DE ATÚN
Láminas crujientes con atún marinado y flambeado, queso búfala, trufa negra, reducción de teriyaki y pistacho picado
TARTAR DE SALMÓN
Salmón con salpimentada, oliva virgen extra , ikura , mayonesa japonesa , kataifi crujiente y salsa ponzu
TARA TEMPURA
Lomo de bacalao supremo en tempura con salsa spicymayo
MAKI/NIGIRI OMAKASE
Seleccion del chef
POSTRE
MENÚ KINKA. 85€
MISO DEL CHEF
Nuestro caldo dashi de alga kombu , con miso rojo de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino
MILLEFOGLIE DE ATÚN
Láminas crujientes con atún marinado y flambeado, queso búfala, trufa negra, reducción de teriyaki y pistacho picado
DEGUSTACIÓN DE CONOS
Spicy tuna, spicy salmon
TACO DE WAGYU
Wagyu en taco crujiente con queso búfala, lámina de trufa y reducción de teriyaki
TARTAR DE CARABINERO
Carabinero con aguacate, soja, pimienta negra y shiso
TARA TEMPURA
Lomo de bacalao supremo en tempura con salsa spicymayo
MAKI/NIGIRI OMAKASE
Seleccion del chef
POSTRE
1-2-3-4-5-6-7
8-9-10-11-12-13-14
MÍNIMO 2 PERSONAS y MESA COMPLETA
* Bajo solicitud previa.
IVA incluido, Precio por persona, No incluye bebida
IVA incluido, Precio por persona, No incluye bebida
¡Ven a conocernos!
Autenticidad y tradición en nuestro restaurante Japonés