MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ SHUN. 69€
SOPA MISO DEL CHEF
Nuestro caldo dashi de alga kombu , con miso rojo de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino
MILLEFOGLIE DE ATÚN
Láminas crujientes con atún marinado y flambeado, queso búfala, trufa negra, reducción de teriyaki y pistacho picado
SALMON Y VIEIRA TROPICAL
Sashimi de salmón, vieira, amaebi, con una vinagreta de maracuyá, miel,aceite de oliva, pistacho, Ikura
TARTAR DE TORO
Ventresca de atún, salpimentada, wasabi fresco, caviar, ponzu
EBI NO TEMPURA
Langostino etereas en tempura con dashi, soja y sake
NIGIRI OMAKASE
Seleccion del chef
POSTRE
MENÚ KINKA. 85€
SOPA MISO DEL CHEF
Nuestro caldo dashi de alga kombu , con miso rojo de Kyoto, alga wakame, tofu seda y cebollino fino
MILLEFOGLIE DE ATÚN
Láminas crujientes con atún marinado y flambeado, queso búfala, trufa negra, reducción de teriyaki y pistacho picado
SAN'Ō NO KŌN
Degustación de tres conos, spicy salmon, spicy tuna y bogavante
TACO DE WAGYU
Wagyu en taco crujiente con queso búfala, lámina de trufa y reducción de teriyaki
TARTAR DE CARABINERO
Carabinero con aguacate, soja, pimienta negra y shiso
SASHIMI OMAKASE
Seleccion del chef
NIGIRI OMAKASE
Seleccion del chef
POSTRE
MÍNIMO 2 PERSONAS y MESA COMPLETA
* Bajo solicitud previa.
IVA incluido, Precio por persona, No incluye bebida
IVA incluido, Precio por persona, No incluye bebida